HOGYAN KÉSZÜL A KOVÁSZOS KENYÉR?
Előző posztunkban bemutattuk az új reneszánszát élő kovászt és megtudtuk, hogy miért teszünk jót magunkkal, ha kovásszal készült pékárut fogyasztunk – és sütünk.
Előző posztunkban bemutattuk az új reneszánszát élő kovászt és megtudtuk, hogy miért teszünk jót magunkkal, ha kovásszal készült pékárut fogyasztunk – és sütünk.
Most azt nézzük meg, hogy hogyan is készül a kovászos kenyér. Előre szólunk: nincs nálunk a Szent Grál és nem őrizzük a bölcsek kövét sem, hiszen ahány ház, annyi kovász. Minden profi péknek és lelkes műkedvelőnek megvannak a maga jól bevált tippjei és trükkjei, melyeket bevetve az ő konyhájukban készül a legjobb kenyér. Vannak, akik egy speciális lisztre esküsznek. Van, akinek a tizedgrammokban mérhető különbségek is számítanak. A fermentálódási hőmérséklet sem mindegy, vagy a liszthez adagolt víz hőfoka – a sütőről nem is beszélve. Sok a változó tehát az egyenletben, de a végén mégis összeáll a nagy egész: pont mint a kenyértészta.
Lássunk tehát egy alapreceptet!
SIMILAR PRODUCTS
26.7 EUR
24.0 EUR
2.7 EUR
10%